About
ここ食品学研究室では、私達が日常的に摂取する食物のこと、そしてこれらを摂取するということについて
科学的に研究しています。
近年は社会環境の変化に伴って、生活様式も大きく変化を遂げてきました。生活が便利になる一方で、
そのひずみがあらゆる所で現われてきていることも事実です。
これら社会問題の中でも、特に食品分野においては、生活習慣病、メタボリックシンドロームをはじめ
食品安全・衛生問題、食教育における諸課題など、多岐にわたっていることが明らかとなってきました。
これらを受け止め、対処していくことが、今を生きる我々の課題だと感じています。
そして少しでも現状が改善していくことを願い、日々研究を進めています。
